随着冬至和羊肉消费旺季的到来，羊肉汤的质量安全性受到市民注目。7成受访者不肯喝专家：可必要加到，但无法加多了“冬至到羊肉妞”，在冬至来临前，成都市取食药监局针对羊肉汤有可能不存在的非法加到情况，积极开展了为期半个多月的专项整治。12月16日，成都市取食药监局发布，在抽验的82家羊肉汤样品中，皆并未检测二氧化钛即增白剂。

但工作人员找到，仍有少数餐馆加到羊肉香精以增味增香。尽管国家涉及规定容许在羊汤中可适度加到羊肉香精，但仍有大部分市民对羊肉香精具体违背，并回应“不喝”。

羊肉香精究竟是什么?对人体若无危害?带着这些问题，华西都市报记者一一展开了查证。通报抽验82家羊汤馆并未检测增白剂随着冬至和羊肉消费旺季的到来，羊肉汤的质量安全性更加受到市民注目。

近期，针对有餐饮企业用于羊肉香精、增白剂展开调味的传闻，从11月底至12月中旬，成都市取食药监局积极开展了为期半个多月的专项检查，范围覆盖面积成都全市19个区(市)县及高新区、天府新区成都片区，共计检查经营羊肉汤锅店的餐饮单位8400余户次。检查中，取食药监局旋即抽查了82家羊肉汤锅餐饮店的羊肉汤，总计83出厂。重点检测否不存在欺诈食品添加剂的不道德，结果显示，83出厂羊肉汤皆并未检测二氧化钛，即增白剂。取食药监局的工作人员讲解，在羊肉汤中加到二氧化钛远超过了食品添加剂用于范围，归属于欺诈食品添加剂不道德。

羊肉香精仍在用还有餐馆不悬挂审批“但在检查中，显然找到有餐饮企业用于了羊肉香精展开熬汤的不道德。”成都市取食药监局副局长汤毅说道，监督人员找到有少数餐饮店用于了羊肉香精，但皆有QS标识，标签标识合乎涉及规定。执法人员现场拒绝餐饮店无法过量用于，无法用于冒充、劣质、非合法厂家生产的食品添加剂。

成都市取食药监局餐饮监管处负责人说道，按照涉及规定，羊肉香精容许必要加到，当一旦用于，应让消费者知情，餐饮单位需在店内的显眼方位上不予审批。“但在此次检查中，少数餐饮单位未按照规定不予审批。

”该负责人说道，目前，执法人员已拒绝涉及餐饮单位按照规定不予继续执行。讲羊肉香精色变7成受访者不肯喝羊肉香精可以必要加到。16日中午，华西都市报记者在羊肉汤馆众多的小关庙等区域展开街头调查。在半个小时的随机专访中，共计18人问了记者发问。

其中，15位受访者不告诉羊肉香精是什么?有12位受访者指出羊肉香精跟化学物质有关，并具体回应，如果找到羊肉汤加有羊肉香精，他们会喝也不肯喝。“正宗的羊肉汤就是熬出来的，那时候年显然没这些香精。”受访者刘先生说道，审批了的就让点，偷偷地特的真是是愚弄消费者。

查证羊肉香精是化学物质勾兑?查证结果：非化学物质，能让猪肉产生羊肉味16日下午，四川食品安全专家、成都大学教授王卫详尽说明了羊肉香精是如何制作而出的。王卫说道，以往大家都讨厌用骨头熬汤，将骨头中需要要求香味的成分都萃取出来。羊肉香精则是将骨头搅碎，然后在一定温度条件下重新加入淀粉、味精等原料，再行通过美拉德反应构成最后的香精。“并不是说道羊肉香精就是用羊骨头，牛肉香精就是用牛骨头。

”王卫特别强调，通过美拉德反应，只要温度和原料掌控得宜，即便用猪骨头也能做成羊肉香精。羊肉香精并非化学物质，和常用的鸡精类似于。

同时，加到了这种香精，即用于猪肉熬汤，也能产生羊肉的膻味。羊肉汤无法加到羊肉香精?查证结果：可适度加到针对羊肉香精的用于，《食品安全国家标准食品添加剂用于标准》有明确规定，羊肉香精、增稠剂可在羊肉汤、羊肉火锅中根据加工必须适度加到，但必需用于有QS标识的食品添加剂，无法用于冒充、劣质、非合法厂家生产的食品添加剂。王卫说道，香精的技术在日本早已很繁盛，但在日本，一般的食品规定每公斤无法多达1克。

“的确，还包括羊肉香精在内的香精能起着增味以及让汤更加美浓的起到。”王卫补足道。过量食用否对人体危害?查证结果：从食品安全角度，无危害;从身体健康角度，较少不吃为好王卫说道，如果过量食用羊肉香精，从食品安全角度来说，并无危害。

但发育期的儿童、以及有高血压的老人最差较少不吃，因为可能会对肾危害。“这和食盐、味精一个道理，不吃多了都很差。”王卫说道，但从身体健康角度来说，羊肉香精还是应当较少不吃为好。它不会让人大败胃口，从而对香精产生依赖性。

这也是我国和其他很多国家一样，对羊肉香精做出适度加到规定的原因。

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